Kim chi củ cải là món ăn truyền thống của người Hàn với hương vị cay nồng, giòn tan đặc trưng. Đặc biệt còn là món phụ ăn kèm cùng với các món nướng, gỏi, kimbap, shushi… phải nói là ngon bá cháy. Tự làm kim chi củ cải tại nhà cũng rất đơn giản, bạn có thể áp dụng những bí quyết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Làm Kim Chi Củ Cải
- 3 củ cải loại lớn
- ¼ chén muối biển hạt to
- 2 muỗng canh đường
- 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- ½ củ hành tây, thái hạt lựu
- 3 tép tỏi đã bóc vỏ
- 1 miếng gừng cắt nhỏ
- 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc
- 5 muỗng canh sữa tươi
- 1 – 2 muỗng canh nước mắm cá cơm
- 2 muỗng canh si-rô ngô
- 1 nắm hành lá thái nhỏ
Cách Làm Kim Chi Củ Cải
Bước 1: Củ cải để làm kim chi có thể được sơ chế dưới dạng củ cải thái sợi, thái hình vuông, hình tròn hay củ cải nguyên củ, tùy vào sở thích của bạn sao cho đẹp mắt là được. Ở đây chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn món kim chi củ cải thái vuông siêu xinh giòn ngon chuẩn vi Hàn nhé!
Củ cải rửa sạch, cắt thành những khoanh tròn dày 1,5 – 2cm rồi tiếp tục cắt thành khối vuông.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu: củ cải đã thái miếng vuông, muối và 2 muỗng canh đường vào chiếc bát/âu lớn rồi trộn đều, ướp trong 45 – 60 phút cho ngấm gia vị, rồi rửa sạch lại, để cho ráo nước.
Bước 3: Sau đó trộn củ cải với 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc và hành lá.
Bước 4: Làm xốt trộn kim chi: cho hành tây thái hạt lựu, tỏi, gừng, mắm tép và sữa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ ra chiếc bát nhỏ. Thêm 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, nước mắm cá cơm, si-rô ngô trộn đều và ướp trong 5 phút.
Bước 5: Sau đó đổ hỗn hợp ớt và gia vị vào bát củ cải và trộn đều để tất cả thấm đều các mặt của khối vuông củ cải. Cuối cùng, bạn cho kim chi vào trong chiếc lọ thủy tinh có nắp kín, để ở nhiệt độ phòng trong 1 – 2 ngày. Khi thấy, một ít bong bóng nước bám trên bề mặt của thành lọ thì hãy cho kim chi củ cải vào trong tủ lạnh ở ngăn mát và tiếp tục để trong 4 – 5 ngày là dùng được.
Bí Quyết Để Có Món Kim Chi Củ Cải Ngon
- Không thái củ cải thành những khối vuông quá nhỏ vì củ cải sẽ còn giảm kích thước sau khi lên men.
- Sử dụng sữa tươi trong hỗn hợp xốt sẽ giúp cho quá trình lên men tốt hơn và làm tăng hương vị cho món kim chi thêm ngon hơn.
- Bạn nên chia kim chi củ cải thành nhiều hộp nhỏ, mỗi lần ăn sẽ lấy một hộp để tránh mở ra nhiều lần sẽ làm kim chi oxy hóa và chua nhanh hơn.
Vậy là bạn đã có cách làm cùng những mẹo nhỏ để có món kim chi củ cải giòn ngon chuẩn vị rồi đấy. Kim chi củ cải có thể ăn kèm với cơm, món nướng, nấu cùng với canh, mì, lẩu… hay món thịt kho kim chi củ cải trứ danh cực kỳ đưa cơm.
7 tác dụng bất ngờ của kim chi củ cải
Có thể bạn chưa biết nhưng kim chỉ củ cải là một món ngon có rất nhiều tác dụng với sức khỏe đấy.
Kim chi tốt cho tiêu hóa
Kim chỉ không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn là một món ăn chứa ít calo, giàu chất xơ. Vì thế, kim chi giúp cho quá trình tiêu hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng và nhanh hơn.
Đặc biệt quá trình lên men tạo ra nhiều vi khuẩn có lợi probiotic (các lợi khuẩn đường ruột) có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa, giúp kiểm soát các vấn đề đường ruột như tiêu chảy do dùng kháng sinh, táo bón… Chúng cũng hỗ trợ các tình trạng rối loạn tiêu hóa mạn tính và cấp tính khác như hội chứng ruột kích thích, nhiễm trùng ruột…
Ăn kim chi giúp ngăn ngừa lão hóa
Kim chi chứa rất nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn các tế bào trong cơ thể già đi, từ đó làm chậm quá trình lão hóa. Do đó, bổ sung kim chi vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp làn da của bạn ngày càng tươi trẻ.
Ăn kim chi còn có thể giảm cân
Nhờ chứa nhiều chất xơ mà kim chi giúp mau no, từ đó làm giảm cơn thèm ăn. Kim chi cũng chứa rất ít calo nên bạn có thể ăn mà không cần lo lắng về việc tăng cân. Hơn nữa, lượng chất xơ có nhiều trong loại thực phẩm này còn giúp loại bỏ các độc tố ra ngoài cơ thể, đồng thời khiến sự trao đổi chất diễn ra hiệu quả hơn.
Ăn kim chi để có một trái tim khỏe mạnh
Một thành phần quan trọng không thể thiếu khi làm kim chi là tỏi. Oxit nitric trong tỏi giúp làm giảm áp lực máu, giảm các nguy cơ đau tim hay đột quỵ.
Thêm vào đó, allicin và selenium trong kim chi còn có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể và ngăn chặn sự hình thành chất béo trong thành động mạch. Từ đó lưu lượng máu trong cơ thể được cải thiện, mức cholesterol và huyết áp cũng được hạ xuống.
Ăn kim chi giúp cải thiện hệ tiêu hóa và đường ruột
Quá trình lên men của kim chi tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi sinh sôi và phát triển, đặc biệt là lợi khuẩn Probiotic (vi khuẩn rất có lợi cho đường ruột). Những lợi khuẩn này khi vào đường ruột sẽ giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn, đồng thời đẩy lùi chứng táo bón và đầy hơi.
Ăn kim chi giúp tăng cường hệ miễn dịch
Kim chi chứa vitamin A, C và B, khoáng chất sắt và calcium… Tất cả những dưỡng chất thiết yếu này giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh, tăng sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh truyền nhiễm thông thường như cảm cúm, đau họng, cảm lạnh…
Du học Hàn Quốc chúc bạn thành công với món kim chi củ cải siêu đơn giản nhé!
